食材：
鸡蛋、高筋面粉、泡多源A、酵母、白糖、食盐、食用油、蜂蜜、芝麻或果干。
做法：
1、准备一碗45度左右的温水，放入七颗鸡蛋在温水里面泡一下（个头比较小的鸡蛋用八个），泡温的鸡蛋能更好的和面粉融合。
2、600克的高筋面粉、泡多源A10克、6克的酵母、4克的食盐和50克的白糖，先将它们搅匀，再把泡过的七颗鸡蛋打入面粉中，将鸡蛋和面粉充分地搅匀。
做法：
1、准备一碗45度左右的温水，放入七颗鸡蛋在温水里面泡一下（个头比较小的鸡蛋用八个），泡温的鸡蛋能更好的和面粉融合。
2、600克的高筋面粉、泡多源A10克、6克的酵母、4克的食盐和50克的白糖，先将它们搅匀，再把泡过的七颗鸡蛋打入面粉中，将鸡蛋和面粉充分地搅匀。
3、搅至絮状的时候倒入40克的食用油，把它们揉匀，揉成一个非常粘手非常柔软的面团，然后在面板上面抹一层油，将面团提起进行摔打，大约要摔打十分钟左右，面团就会摔打出膜，用手撑开面团能形成一层薄薄的膜就可以了。
4、摔打好的面团收圆，放入碗中盖上盖子或者保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大，大约需要两个小时的时间（发酵时间要看温度来定）。
5、面团发酵好了以后取出来，放在抹油的面板上面揉搓排气，揉成原来的大小，搓成条后分成若干个均匀的剂子，把每个剂子用收包裹起来在面板上面滚圆。
4、摔打好的面团收圆，放入碗中盖上盖子或者保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大，大约需要两个小时的时间（发酵时间要看温度来定）。
5、面团发酵好了以后取出来，放在抹油的面板上面揉搓排气，揉成原来的大小，搓成条后分成若干个均匀的剂子，把每个剂子用收包裹起来在面板上面滚圆。
6、把剂子擀成长形的牛舌状，一头按扁从另一头卷起来对半切开，模具中刷一层油，把做好的面卷依次放入模具中，盖上保鲜膜二次发酵一个小时左右。
7、一个小时以后，我们再来看一下面团的状态，体积明显的变大了，每个面卷中间已经没有空隙了，在表面树上一层蜂蜜水，撒上黑白芝麻或者自己喜欢的果干，盖好保鲜膜，冷水上锅，水开后转中火蒸50分钟，再焖5分钟就好了。所以说，和面之前的鸡蛋要放在温水里面浸泡一下，这样能够把再冰箱冷藏凝固的蛋液都给融化开，还能加速面团发酵的速度，更重要的是能够让鸡蛋和面粉更好的融合在一块，揉出来的面团就会更加的细腻和柔软。
7、一个小时以后，我们再来看一下面团的状态，体积明显的变大了，每个面卷中间已经没有空隙了，在表面树上一层蜂蜜水，撒上黑白芝麻或者自己喜欢的果干，盖好保鲜膜，冷水上锅，水开后转中火蒸50分钟，再焖5分钟就好了。所以说，和面之前的鸡蛋要放在温水里面浸泡一下，这样能够把再冰箱冷藏凝固的蛋液都给融化开，还能加速面团发酵的速度，更重要的是能够让鸡蛋和面粉更好的融合在一块，揉出来的面团就会更加的细腻和柔软。
鸡蛋蒸糕小技巧：
1、鸡蛋要现在温水中浸泡一下，有利于和面和发酵。
2、面絮中放入食用油，会使面团更加的柔软有筋性。
3、反复的摔打面团，会使面团的筋性越来越好，直至撑开呈透明状的薄膜是也不会破掉。
4、二次饧发能使蒸糕更加的蓬松柔软。
5、蒸糕蒸熟后要在焖一下，这样就不会在遇到冷空气以后快速的回缩了。
1、鸡蛋要现在温水中浸泡一下，有利于和面和发酵。
2、面絮中放入食用油，会使面团更加的柔软有筋性。
3、反复的摔打面团，会使面团的筋性越来越好，直至撑开呈透明状的薄膜是也不会破掉。
4、二次饧发能使蒸糕更加的蓬松柔软。
5、蒸糕蒸熟后要在焖一下，这样就不会在遇到冷空气以后快速的回缩了。
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