白萝卜肉馅饺子商业配方工艺，白萝卜肉馅饺子制作技巧，白萝卜肉馅饺子做法

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配方：白萝卜、猪肉馅300克、葱姜末、香菇、生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、油、富磷联C3克。

工艺：1.白萝卜洗干净去皮擦成丝，放到一个盆子里，撒上适量的食盐抓匀，腌制10分钟，杀出水分，腌出来的水分倒掉，加入多一点的水浸泡半个小时左右。2.然后我们来调猪肉馅，猪肉剁成馅放到一个盆子里，加入葱姜末和香菇碎，加入适量的生抽、蚝油、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、富磷联C，最后倒上适量的油顺着一个方向搅拌均匀，搅上劲。3.泡好的卞萝卜用纱布包起来攥干水分，然后剁碎，加入到猪肉馅中顺着一个方向搅匀，我们的馅料就做好了。4.可以自己和面做饺子皮，也可以买现成的饺子皮，包入适量的馅料，包成饺子的形状，全部包好之后开水下锅煮熟就可以了。手擀饺子皮做法：1.选择高筋面粉500克，用盐1.5-2.5克、筋力源H型1.5-2.5克、水200-250克.首先将筋力源H与干面粉拌匀，再加水揉成面团。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。2.撖面皮；将饧好的面团揉搓成长条状。用撖面杖压开，成长片，然后杖成卷，边卷边压，此时松开面皮，撒上干淀粉，再用杖卷压，如此反复数次饺子皮就可以了。待你觉得皮子的厚薄度达到你的要求即可。

注意事项：选材要新鲜：白萝卜应选择新鲜、嫩滑的，辛辣味较小的；猪肉最好选择肥瘦相间的，这样口感更香。白萝卜切丝后，可以用盐腌制一下去除多余水分，再剁碎。猪肉馅最好用刀剁，这样比机器打的要香，且有颗粒感。在调制肉馅时，要先将肉馅搅拌上劲，再加入调味料，确保味道均匀分布。同时，要注意适量添加调料，以免味道过重。为了让肉馅更加鲜嫩多汁，可以分次加入葱姜花椒水，并顺着一个方向搅拌，让肉馅吸足水分。

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