2. 开水100克烫面，搅拌均匀，加入100克凉水。
3. 面团和好，下剂子100克一个，搓长条，表面刷油。密封保鲜袋，松弛30分钟左右。
4. 取一个面坯擀长方薄片，油酥（适量面粉加入色拉油调成稀面糊）抹一层油酥。
5. 用刮板切丝。
6. 用刮板从一边卷起。
7. 面条抻拉40厘米左右，从两端盘剂子，不要卷的太紧。
8. 叠加一起，用手按压平整。
9. 表面刷一层油，松弛10分钟左右。
10. 擀圆坯。
11. 锅温中小火烙制，锅里适量油，锅温上来，放入饼坯，表面刷一层油，锁住水分。
12. 一面金黄，翻煎另一面，两面金黄，熟了出锅，趁热用铲子打出层次。
13. 成品图。外皮酥脆内里松软。
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