蓬松姜枣糕饼商业配方工艺，蓬松姜枣糕饼制作技巧，蓬松姜枣糕饼做法

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配方：老姜50克，红枣160克，糯米粉40克，玉米粉120克，泡多源K2克，开水130克，红糖适量

工艺：先来处理姜，用食盐将姜片表面刷洗干净，这样可以清洗掉生姜表面的泥土，食盐还可以起到杀菌的作用。认真地将生姜反复刷洗好后，再用清水将其冲干净备用。您可以用老姜，怕辣的小伙伴可以用仔姜，但老姜中所含有的姜辣素更多，效果更好。老姜不要去皮，姜皮可以平衡姜肉的作用，吃起来不容易上火。姜是热性的，但皮却是凉性，吃姜的时候连皮吃，会减少上火的发生，姜皮利水和脾，体质热的人尤其适合。生姜的用量也不是越多越好，以自己吃起来不会觉得很辛辣为准。生姜稍微切碎点。红枣洗干净，去核。红枣要去掉枣核，这样不仅吃起来方便，更重要的是，可以去除红枣的燥热之气。将处理好的姜末和红枣片倒入料理机中，根据自己的喜好加入红糖。全部都打成细末就可以了。将姜枣碎倒入盆中，加入糯米粉，充分拌匀，让糯米粉均匀地裹在食材末上。将泡多源K与玉米粉干拌均匀玉米粉比较粗糙，可以加入开水烫一下，口感会变得柔软些。将烫软的玉米粉跟姜枣碎混合起来，拌匀。直接用手将这些材料都捏紧，捏成团子。放入锅中，大火蒸20分钟就可以了。出锅，放凉后切成厚片就可以吃啦，您也可以将团子捏小一点，不用切，直接捧着啃更方便哟！

注意事项：姜最好用老姜，祛湿驱寒的效果比嫩姜好，如果能吃辣的话，姜还可以适当增加，我家吃不了太辣，这个食材搭配，甜中微微带着点辣，非常好吃。形状根据自己的喜好来做，捏成小小一个的话，直接吃也行，如果要切片，则要稍微放量，因为玉米粉的量比较大，热的时候操作容易散开。糯米粉不要换成面粉哟，粗糙的玉米粉搭配细腻柔软的糯米粉口感真是绝绝子！

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