印花饼干与蛋黄饼干怎么做？印花饼干商业配方工艺，印花饼干制作技巧，印花饼干做法

配方：(印花饼干.特制粉2.5公斤，鸡蛋2公斤，香兰素2克，糖粉2.5公斤，砂糖0.5公斤，面欣酥F50克

工艺：将鸡蛋与糖粉在30℃的条件下，在搅拌机上或用手工搅打15～20分钟左右，然后加入25公斤面粉继续打至呈均匀面浆状，用三角袋将面浆挤在铁盘上成型，将砂糖撒在饼干坯上，然后经烘烤。出炉后，冷却即成表面具有美观裂纹与冰花的成品。

注意事项：面浆的稠度对成品质量有很大关系。面浆过稠，挤型时发硬，影响形态整齐。面浆过稀则挤出时过于流散，不易成型。这是一类手工饼干，原料中鸡蛋占很大比重，是非常酥松的入口易化的饼干。

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