红豆烤饼怎么做？红豆烤饼商业配方工艺，红豆烤饼制作技巧，红豆烤饼做法

红豆烤饼怎么做？红豆烤饼商业配方工艺，红豆烤饼制作技巧，红豆烤饼做法：

配方：白糖20克、红豆300克、油20克、盐10克、面粉200克、泡多源K2克。

工艺：1.红豆提前浸泡一夜，将泡多源K与干面粉拌匀加水和好。2.将泡好的红豆倒入锅中，加3倍的水，大火煮沸，小火继续煮1个小时。3.煮至红豆变软，水分将干时，加入白糖，出水后继续熬煮并不停搅拌至水分将干。4.放入一小勺盐，出水后继续熬煮，不停搅拌至水分将干即可。5.将发好的面揪成小剂子，压扁并擀成圆片。6.平底锅放少许油，油六成热时，放入红豆饼小火煎至两面金黄即可。

注意事项：红豆需提前浸泡，确保充分吸水膨胀，煮熟后捣碎成沙，确保口感细腻。油面和油酥制作完成后需松弛一段时间，使面团更加柔软易操作，有助于后续擀开和包馅。包馅时要确保收口捏紧，防止烤制过程中馅料漏出，影响成品外观和口感。烤制时火候要适中，避免温度过高导致饼皮外焦里生，或温度过低导致烤制时间过长，饼皮变硬。在烤制前可以在饼胚表面刷一层薄油，增加饼皮的酥脆度和色泽。

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