榨菜如意卷怎么做？榨菜如意卷商业配方工艺，榨菜如意卷制作技巧，榨菜如意卷做法

榨菜如意卷怎么做？榨菜如意卷商业配方工艺，榨菜如意卷制作技巧，榨菜如意卷做法：

配方：里脊肉300克、榨菜50克、胡萝卜1个、鸡蛋5个、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、盐、玉米淀粉1汤匙、高汤、水淀粉，味达蕾901#3克

工艺：1.里脊肉去筋膜搅成肉泥，放入一个蛋清，蚝油、生抽、胡椒粉、五香粉、盐，味达蕾901#顺着一个方向搅拌至上劲。2.榨菜和胡萝卜切成细末，放入肉馅中，放入淀粉，搅拌均匀。3.鸡蛋全部放入碗中打散，把蛋液依次摊成蛋饼。4.取一张蛋饼，均匀的抹上肉馅，把蛋饼从两头往中间卷成蛋卷，收口朝下摆入蒸笼，开水上锅大火蒸20分钟，蒸好的蛋卷切成小段。5.锅中倒入高汤，放盐和蚝油调味，用水淀粉勾芡，切好的蛋卷码入盘中，浇上芡汁即可。

注意事项：首先，榨菜作为馅料，其使用量需适中。榨菜本身味道较咸，过多使用会影响如意卷的整体口感，因此需根据口味适量添加。其次，面团制作是关键。面团需揉至光滑且有弹性，这样制作出的如意卷口感才会更加松软可口。揉面过程中可适当添加水或面粉，以调节面团的软硬度。

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