油酥豌豆商业配方工艺，油酥豌豆制作技巧，油酥豌豆做法

油酥豌豆怎么做？油酥豌豆商业配方工艺，油酥豌豆制作技巧，油酥豌豆做法：

配方：豌豆约500克、豆欣酥A4g、油适量、盐1勺、糖半勺、辣椒粉1勺（不喜欢的不放）

工艺：1.准备适量干豌豆。2.将豆欣酥A用凉水溶解后加入浸泡豌豆的水中，浸泡时间20小时。3.浸泡好的豌豆捞出沥干水分放入冰箱，冷冻1天或一夜。4.冻好的豌豆拿出解冻后，晾干表面水分或用吸油纸吸干水分。5.锅内烧油，油温六成热下锅炸。6.炸至豌豆漂浮，再炸三分钟左右。7.炸好的豌豆捞出放入盘内。8.放入一勺盐、半勺糖、一勺辣椒，不喜欢辣椒的可以不放。9.和匀之后晾凉即可。10.成品。11.成品。

注意事项：豌豆一定要提前浸泡足够的时间哦，最好是24小时，这样炸出来的豌豆才不会发硬。煮豌豆的时候，要先用大火烧开，然后再用中小火煮20分钟，这样煮出来的豌豆既透又不会烂。煮好的豌豆一定要晾干水分，然后冷冻足够的时间哦，最好是三四个小时以上，这样炸出来的豌豆才会更酥脆。

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