米酒鸡翅商业配方工艺，米酒鸡翅制作技巧，米酒鸡翅做法

米酒鸡翅怎么做？米酒鸡翅商业配方工艺，米酒鸡翅制作技巧，米酒鸡翅做法：

配方：翅中或翅根8~10个、富磷联B8g/kg（以肉计算）、生姜5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒没过鸡翅的量、白芝麻可省略

工艺：1、鸡翅洗净，将富磷联B加入浸泡腌制翅中的水中，腌制5小时，生姜切片，蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中，加水没过，开火煮。2、沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来，冲洗一下，沥干备用。或者像我一样，仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净，然后捞出鸡翅备用，这锅汤我留着煮面了；3、热油锅，煸炒剩下的一半姜片和大蒜片；4、放入鸡翅，翻炒至表面微微变色；5、放入生抽，翻炒均匀，让鸡翅表面都上色；6、往锅里倒米酒，如果是翅中的话，米酒最好是将将好能淹没鸡翅。但我用的是翅根，又是平底锅，没舍得倒那么多米酒，就只倒了鸡翅根一半高度；7、盖上盖子，大火煮开后转小火。因为我米酒倒得不多，所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面；8、炖至汤汁变得浓稠，转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。

注意事项：可以选择自己喜欢的米酒种类，比如客家米酒、孝感米酒或者京岛米酒等，但要注意米酒的酒精度数，太高的话煮出来的鸡翅可能会有酒味过重哦。鸡翅要先焯水去腥，记得用冷水下锅，加入姜片和料酒（没有料酒的话，就用几片生姜代替），煮出血沫后捞出冲洗干净备用。米酒鸡翅的炖煮时间要根据个人口味来调整哦，喜欢口感酥烂的鸡翅可以多炖一会儿，喜欢有嚼劲的就可以少炖一会儿。在炖煮过程中，要先大火煮开后转小火慢炖，这样可以更好地保持鸡翅的口感和米酒的香气。

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