蒜香肋骨商业配方工艺，蒜香肋骨制作技巧，蒜香肋骨做法

蒜香肋骨怎么做？蒜香肋骨商业配方工艺，蒜香肋骨制作技巧，蒜香肋骨做法：

配方：猪肋骨、富磷联B8g/kg（以肉计算）、海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味达蕾901号、白糖、干辣椒、蒜

工艺：1.将猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水，将富磷联B加入浸泡腌制猪肋骨的水中，腌制8小时2.再用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味达蕾901号，白糖)以上3.锅中放油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制4.炸至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油备用5.锅中留底油，放入蒜茸、干辣椒炒出香味6.再放入肋排稍炒，加上调料，炒匀炒香出锅即可。

注意事项：猪肋排要选择新鲜的，这样口感会更好。大蒜也要选择新鲜的，霉变的大蒜千万不要食用哦。猪肋排的腌制时间要足够，最好能达到两个小时以上，这样肉质才能更入味。如果时间允许的话，腌制一晚上也是可以的。猪肋排要切成适中的段状，不要剁得太碎，否则会影响口感。炸制或烤制的时候，要注意控制好温度和时间哦，避免温度过高导致排骨表面焦糊，时间过长的话肉质会变得过于干燥。

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