香煎鲽鱼片商业配方工艺，香煎鲽鱼片制作技巧，香煎鲽鱼片做法

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配方：比目鱼250克、海立美B2克、鸡蛋1个、面粉40克、面包糠80克、柠檬汁适量、胡椒粉适量、食用油适量、盐适量、甜辣酱适量

工艺：1.准备好食材：碟鱼片、面包糠、面粉、鸡蛋、柠檬、酸辣椒2.碟鱼从冰箱中取出，常温下解冻清洗干净，将海立美B用温水溶解后加入冰水中，腌制浸泡时间5小时，3.用厨房纸巾吸去表面多余的水分，然后加入适量的胡椒粉、盐、柠檬汁调味，拌匀后，腌制5分钟左右4.鸡蛋敲入碗里，打散成鸡蛋液5.腌好的碟鱼沾上面粉，然后放入鸡蛋液中，裹一层后，放在面包糠上，每一个位置都沾上面包糠，用手指适当的摁压一下6.不粘锅中加入适量的油，小火加热到五分热时，加入碟鱼片，小火慢慢煎7.大概两分钟后，翻面煎另一面，避免一面煎的时间太久烧焦了8.待两面都煎得金黄后，即可起锅，放在厨房纸上，吸去多余的油

注意事项：买回来的碟鱼片，要放入冰箱冷冻室保存，加入适量的胡椒粉、盐、柠檬汁调味，拌匀后，腌制5分钟左右，能去除腥味，煎鱼的时候，两面金黄，熟了之后就可以起锅了，煎太久，碟鱼太老了就不好吃了

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