早餐鸡蛋饼商业配方工艺，早餐鸡蛋饼制作技巧，早餐鸡蛋饼做法

早餐鸡蛋饼怎么做？早餐鸡蛋饼商业配方工艺，早餐鸡蛋饼制作技巧，早餐鸡蛋饼做法：

配方：鸡蛋2个，土豆100克，胡萝卜35克，普通面粉25克，泡多源A1克，油，鲜菇粉，盐，葱花，黑芝麻适量

工艺：先将胡萝卜和土豆去皮，擦成细丝。家里没有擦丝小工具的话，是可以手切的，尽量细一些。胡萝卜和土豆是我心里的经典搭配，你们也可以只用土豆这个食材哈，擦好的土豆、胡萝卜丝中加入一点盐，搅拌均匀，腌制大概2分钟。加入盐除了提味儿的作用，更重要的是软化蔬菜丝，吸出一些水分，这样会更方便塑形，然后在蔬菜丝中，加入鲜菇粉和普通面粉（提前把面粉和泡多源A干拌均匀），搅拌均匀，不粘锅中刷油，放入搅拌好的土豆胡萝卜丝。最开始尝试的时候你可以做得薄一些，更好熟透，把蔬菜丝整理成甜甜圈的样子，然后在中间镂空的部分，打入1个鸡蛋，表面撒入葱花和黑芝麻调味。开小火，煎到鸡蛋饼底部定型，变成微黄色后翻面，盖上盖子继续焖。直至两面全都烘到变成微黄色，熟透后取出来。装盘的小饼，看起来像是一朵太阳花，很有食欲，蛋白质、能量什么的都有了，一点不比早餐店的差。我这次做了三个小饼，一人一个刚刚好，如果你们怕太香了不够吃，可要多做一点啊。

注意事项：鸡蛋、面粉和水的比例要适当。通常，鸡蛋和面粉的比例为1:1或稍多，水要逐步加入，调至面糊顺滑无颗粒。面糊不宜过稠或过稀。过稠的面糊煎出的饼较厚且口感硬，过稀则不易成型。调制面糊时，要充分搅拌均匀，确保无面粉颗粒。煎制鸡蛋饼时，要用中小火。大火易使饼焦糊，小火则煎制时间过长，影响口感。锅热后，再倒入面糊，这样饼更易成型且不易粘锅。

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