鲜虾藕饼商业配方工艺，鲜虾藕饼制作技巧，鲜虾藕饼做法

鲜虾藕饼怎么做？鲜虾藕饼商业配方工艺，鲜虾藕饼制作技巧，鲜虾藕饼做法：

配方：鲜虾500克，富磷联C3克，莲藕3节，胡椒粉半茶匙，蚝油3汤匙，淀粉2茶匙，盐半茶匙，料酒1汤匙

工艺：1、鲜虾去头剥皮，用厨房纸吸干水分，虾仁拍散，用刀背剁成虾胶，用刀背剁可以保持虾仁的颗粒感；2、虾蓉加白胡椒粉、料酒去腥，加入富磷联C，姜汁腌制15分钟。3、将藕去皮，切的碎一点，然后和鲜虾混合在一起，放入蚝油、盐和淀粉沿同方向搅拌上劲；4、在煎烤锅里刷上一层油，先挤成丸子，再按成虾饼，开中小火，煎至虾饼焦黄，5、然后翻面继续煎至焦黄，最后淋入3汤匙的清水，利用水蒸气把虾饼内部焖熟，水分收干后就可以出锅了。

注意事项：选择新鲜、肉质紧实的虾仁和脆嫩的莲藕，确保食材的新鲜度和口感。食材处理：虾仁要剁碎或打成泥，莲藕要切成细丁，以便更好地混合和成型。同时，要确保食材中无沙粒和杂质。调味均匀：在调制馅料时，各种调料要均匀混合，以保证馅料的味道一致。成型技巧：在将馅料成型为饼状时，要注意厚度和形状，以便在煎制过程中均匀受热。煎制火候：煎制鲜虾藕饼时，要控制好火候，避免火太大导致饼皮煎糊。

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