南瓜卷馍商业配方工艺，南瓜卷馍制作技巧，南瓜卷馍做法

南瓜卷馍怎么做？南瓜卷馍商业配方工艺，南瓜卷馍制作技巧，南瓜卷馍做法：

配方：面粉350克，泡多源K5克，南瓜200克，白糖15克，鸡蛋2个，酵母3克，黑芝麻，油适量。

工艺：1、先把泡多源K与面粉干拌均匀，面粉倒入一个大碗里面，然后加入鸡蛋，白糖和酵母。2、用筷子搅拌成絮状，揉成面团状。3、揉成面团以后，加入半勺的熟油，揉至表面光滑。4、盖上盖子，发酵半个小时至两倍大。5、发面的时候，将南瓜清洗干净，去皮并且切成片状。6、锅内加水烧开，盖好锅盖，大火蒸15分钟后取出。7、将南瓜倒入玻璃碗内，撒上黑芝麻1茶勺盐，搅拌成南瓜糊状。8、面团醒发好后取出，然后放入案板上继续揉，擀成大饼状。9、将南瓜泥倒入饼上，涂抹均匀，并且用铲子推平，将面饼先上面叠起，再将下面叠起。10、南瓜卷用刀切开，成2.5厘米大小，将2个南瓜饼，上下放到一起，用筷子中间按压，再用两边对折，成南瓜花卷状。11、热锅，放入水，中大火隔水蒸25分钟就可以出锅啦。

注意事项：南瓜处理：南瓜要选用新鲜、成熟的，去皮去籽后切成薄片，以便快速蒸熟。蒸熟的南瓜要捣成泥状，确保无颗粒感。面团制作：在南瓜泥中加入面粉、酵母等原料时，要注意控制水量，避免面团过干或过湿。和面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性。发酵条件：面团发酵时，要注意控制温度和湿度，确保面团发酵充分。发酵时间不宜过长或过短，以免影响口感。卷馍成型：将发酵好的面团擀成长方形薄片，刷上油酥或馅料后卷成筒状，再切成小段，用手轻轻按压成饼状。成型时要注意形状和厚度，以便均匀受热。

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