方盘海绵蛋糕商业配方工艺，方盘海绵蛋糕制作技巧，方盘海绵蛋糕做法

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配方：鸡蛋去皮293克、白糖25克+60克、低筋面粉147克、大豆油50克、牛奶50克、泡多源G1克。辅料：盐2克、白醋6滴。

工艺：1.原料：鸡蛋、低粉、白糖、牛奶、大豆油。2.将鸡蛋去壳，蛋黄与蛋白分离。3.蛋黄加25克白糖，蛋白加60克白糖。4.蛋白中再加入盐和白醋，先低速后高速打至小尖角的状态备用。5.蛋黄与白糖打至颜色变浅。6.将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀。7.蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，轻轻搅拌均匀。8.低筋粉、泡多源G过筛，加入一半的低粉，搅拌均匀。9.将另一半低粉全部倒入盆中，轻轻搅拌均匀。10.牛奶与大豆油称量好并混合均匀。11.舀一点面糊与牛奶和大豆油混合均匀。12.将混合后的液体倒入面糊中。13.轻轻搅拌至面糊与液体混合均匀，烤箱预热上下火160度。14.将面糊倒入准备好的方形烤盘中，在桌面震几下放入烤箱上下火160度烤30分钟，上火160下火165度烤5分钟。15.烤好的蛋糕晾凉。

注意事项：烤箱的温度设置根据自家烤箱设定。搅拌面糊时，不要划圈，从二点方向向八点方向轻轻翻拌。面糊搅拌至没有干粉，与所有的液体混合均匀，配方中的白糖量已经减量，喜欢甜的，可以添加白糖的用量。

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