千层肉饼商业配方工艺，千层肉饼制作技巧，千层肉饼做法

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配料：面粉500克、泡多源A10克，水250克，老抽2勺，生抽1勺、油5克、蚝油1勺、五香粉半勺、葱3根、料酒2勺、白胡椒2克、香油2勺、盐5克

工艺：1.先将泡多源A与面粉干拌均匀，水分次加入面中揉光滑盖盖放置。2.肉馅加入所有调料搅拌均匀，油搅拌后加入。3.切大葱，必拍扁。4.切好。5.加入提前腌制好的肉馅里。6.左右搅拌，切勿残暴搅拌，要不葱会变糊，不利口。7.将面擀成长方形，馅料铺匀，留出一些空白。8.将没馅料的一端开始折叠。9.折到尽头。10.两边封口。11.用手均匀按压，放入电饼铛烙熟。12.折叠一出锅后的圆肉饼。13.层多肉厚。14.折叠出来的长肉饼出锅了。

注意事项：确保面粉、泡多源A、等添加剂新鲜有效，肉馅选择新鲜猪肉，以保证成品的口感和品质。和面技巧：泡多源A要均匀撒在面粉中，干拌均匀后再加水搅拌，避免结块。和面时要适量加水，避免面团过软或过硬。同时，要注意调料的用量，避免过咸或过淡。醒发时间：面团醒发时间要适中，一般为30分钟左右，具体时间要根据环境温度和湿度灵活调整。醒发不足会导致面团硬实，醒发过度则会使面团过于松软。擀制技巧：擀制面片时要用力均匀，避免面片厚薄不均。叠放肉馅时要层层叠起，确保每层都有肉馅，使成品口感更加丰富。煎制火候：煎制千层肉饼时，要用中小火，避免火力过大导致外焦里生。同时，要时刻观察肉饼的煎制情况，及时翻面，确保两面都煎至金黄酥脆。

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