葱香发面饼商业配方工艺，葱香发面饼制作技巧，葱香发面饼做法

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配方：中筋面粉300克、泡多源A克、酵母3克，常温水230-250克，葱末适量，盐适量。

工艺：1.面粉中加入酵母、泡多源A，常温水230g～250g。不用手揉，直接用筷子搅拌至无干粉的稀糊状就可以了，盖上盖子温暖处醒发至两倍大，室温25度左右我用了差不多半小时。2.案板上撒干粉，醒好的面转移到撒干粉的案板上，表面再撒一层干粉，用擀面杖擀成长方形，刷上油，再撒上少许盐，适量的葱花。3.沿一端卷起来，如果面团太软可以借助刮板，切分成等份的面剂，我这里分了七份。取其中一份面剂，用虎口收拢成圆形。4.放入刷油预热的饼铛中按扁，表面刷油锁住水分，盖上盖子加速成熟，中小火烙制，两面变色饼就熟了，立刻出锅，不要在锅中停留太久，饼会干硬。

注意事项：确保酵母、泡多源A等添加剂新鲜有效，面粉、葱花等原料质量上乘。酵母和泡多源A要按比例准确称量，避免影响发酵效果。和面技巧：酵母和泡多源A要均匀撒在面粉中，干拌均匀后再加水搅拌。和面时要适量加水，避免面团过软或过硬。擀制技巧：擀制面饼时要用力均匀，避免面饼厚薄不均。同时，要注意保持面饼的形状，使其美观大方。烙制火候：烙制葱香发面饼时，要用中小火，避免火力过大导致外焦里生。同时，要时刻观察面饼的烙制情况，及时翻面，确保两面都烙至金黄酥脆。

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