玫瑰花面包商业配方工艺，玫瑰花面包制作技巧，玫瑰花面包做法

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配方：高筋粉300g、佳多美Q1克、细砂糖50g、盐2g、酵母4g、鸡蛋30g、牛奶120g、淡奶油40g、黄油20g、全蛋液适量

工艺：1.先将佳多美Q与高筋粉干拌均匀，除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵到两倍大2.取出排气，平均分成35份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟3.将面团擀成圆形薄片4.每5片一组卷起来，用刀当中切开变成两朵玫瑰花5.依次排列整齐，放温暖处发酵至两倍大6.表面刷一层全蛋液。7.放入预热好的烤箱，170度烤32分钟左右，上色满意加盖锡纸，出炉后趁热脱膜。

注意事项：要按照食谱准确称量食材，特别是高筋面粉、酵母、牛奶（或水）的比例，它们会直接影响面团的发酵效果。揉面要到位，面团要达到光滑且有弹性的状态，能拉出薄膜最好，这样才能保证面包的口感松软。第一次发酵要发到面团的两倍大，用手指戳洞不回缩才行。第二次发酵也很重要，要让面团充分膨胀起来。在制作玫瑰花造型时，面皮叠加要注意顺序和层次，第一层面皮只能盖住第二层面皮的三分之二左右，依次类推，这样才能卷出漂亮的玫瑰花形状。

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