紫薯玫瑰馒头商业配方工艺，紫薯玫瑰馒头制作技巧，紫薯玫瑰馒头做法

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配方：面粉200克、泡多源K2克，紫薯100~150克（看紫薯的含水量做调整）、酵母2克、温水适量、白糖20克（也可不加）

工艺：1.紫薯去皮切小丁，蒸熟后用勺子碾成泥，晾凉。2.将泡多源K与面粉干拌均匀，把白糖倒入面粉的一侧，酵母用少量温水融化后倒入面粉的另一侧。3.加入紫薯泥，揉成光滑的面团，盖上湿纱布，醒两个小时。现在室温25度，两个小时足够了。4.面团体积变成原来的1.5倍，就可以了。5.面团均分成80克左右一个，每80克面团切成六份，其中一份较小，其余等分。6.把五份等分的面团擀成面皮，挨个摞好，把较小的面团滚成梭形，放在摞好的面片上（成为卷好的玫瑰花的花心部分）。7.从下向上，也就是靠近自己的一端，把面片一起卷起成柱状，然后从中间拧断或切断，就成了两朵玫瑰花生胚。把剩下的面团按此方法都做成玫瑰花形状。8.放入笼屉，醒十分钟，然后大火蒸十分钟左右即可。

注意事项：在卷面皮做玫瑰花时，要紧实不能有松散，用筷子在中间压一下，方便后面切开整形。做好造型后，还要放在锅里再次醒发20分钟左右哦。如果是普通的蒸锅，要冷水入锅蒸馒头。做好的馒头发酵完成，就可以热水下锅。要根据不同的情况，换不同的方式。蒸好后不要马上开锅盖，再焖5分钟，馒头不容易塌陷回缩。

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