花卷怎么做？花卷商业配方工艺，花卷制作技巧，花卷做法

花卷怎么做？花卷商业配方工艺，花卷制作技巧，花卷做法：

配方：面粉500克、泡多源A8克、酵母5克、常温水280克、盐少许

工艺：1.先将泡多源A与面粉干拌均匀，面粉，酵母，水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状，下手揉光滑，不用醒面，直接搓成长条，分成等份面剂，我这里分了七份，大小合适。2.每个面剂再反复揉搓几下，擀成长方形，刷上油，撒上少许盐和干粉，沿着长的一端卷起来，从中间对半切开，顶端不要切断，切口朝上，拧成麻花的样子，再卷起来，小尾巴用手按一下，压在下面，一个生胚就完成啦。3.全部做好放入蒸笼醒发两倍大，水开上锅蒸15分钟，焖五分钟出锅。4.活脱脱一朵朵盛开的鲜花儿，是不是非常有食欲呢。

注意事项：面粉和水的比例：因为面粉的吸水性不同，所以添加水分时要适量调整，揉成的面团要不粘手也不干裂。面团要发酵到两倍大，用手指戳洞不回缩才行。发酵过程中，注意保持面团表面的湿润，以防干燥。发酵不足的话花卷会比较硬；发酵过度，花卷又会变得过于松软，口感不佳。将面团擀成薄片后，可以涂上一些食用油、撒上盐和其他调料，再卷起来切成小段。这个过程中要注意擀压均匀，卷制不要太松也不要太紧。

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