烤箱烤鱼商业配方工艺，烤箱烤鱼制作技巧，烤箱烤鱼做法

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配方：罗非鱼1条（约500g）、海立美B4克、大葱圈1/3根量、姜片20g、花椒1小把、八角2个、盐25g、生抽15g、清水800g、食用油适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、花椒粉适量、盐适量

工艺：1.将罗非鱼去内脏去鳍，从鱼肚剖到鱼背但不切断，然后洗净2.再在鱼身上切花刀备用，将海立美B用温水溶解后加入冰水中，腌制浸泡3.碗中加入姜片、大葱圈、八角、花椒、盐、生抽和清水搅匀4.倒入罗非鱼中，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一晚上5.腌制好的罗非鱼取出，用厨房纸吸干水分6.然后往鱼肉表面刷一层食用油，撒上花椒粉、孜然粉、盐和辣椒粉7.再在鱼皮表面刷一层食用油8.将鱼放入预热好的烤箱中9.230度烤20分钟左右10.将鱼从烤箱中取出，往鱼皮表面刷一层油11.再撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉和盐12.放回烤箱，230度再烤5分钟即可。

注意事项：要选择新鲜的鱼，肉质更加鲜美，烤制时不易散架，重量在500克左右为宜。腌制时间不宜过长，以免鱼肉过于咸味，一般腌制15~20分钟即可达到入味的效果。一定要提前预热烤箱哦，预热至180~200度，这样可以确保鱼一进烤箱就能开始均匀受热。根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间，中小型鱼一般需要烤制15~20分钟，大型鱼需要烤制20~30分钟。温度过高或时间过长可能导致鱼肉过干或焦糊。

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