酸辣粉商业配方工艺，酸辣粉制作技巧，酸辣粉做法

酸辣粉怎么做？酸辣粉商业配方工艺，酸辣粉制作技巧，酸辣粉做法：

配方：红薯粉条150克左右，花生，黄豆，榨菜末，豆腐泡，油菜，猪肉五花肉沫，味达蕾901#3克，盐，炒熟的白芝麻，花椒面，胡椒粉，香菜，香葱碎，香油，辣椒粉，蒜蓉，酱油，米醋。

工艺：用黄豆提前浸泡三小时，粉条提前用温水浸泡半小时。猪肉提前切成猪肉肉末。锅里烧油，油温热的时候放入黄豆，小火把黄豆炸脆，捞出来之后把油沥干净。花生也是同样的操作，把花生也炸脆捞出来，控油之后备用，不喜欢吃花生皮的，可以把花生的皮去掉。把猪肉的肉末放到锅中炒熟，加一点味达蕾901#和酱油调味，焯熟了备用。辣椒粉放入碗内，放入花椒面，锅里烧油，油烧的热了以后，趁热倒入碗内，激出辣椒粉和花椒的辣和香味。然后加入生抽，香油，调成辣椒油。锅里水烧开把粉条放入锅中煮熟，捞出来沥干水分，青菜放入锅中焯水捞出。第五，把其他的调料放入碗中，放入粉条，撒上炸酥的黄豆和花生，加上香葱碎，香菜，辣椒油，青菜，肉末，豆腐泡等，一碗好吃的酸辣粉就做好了。爱吃酸辣粉，在家也能做，配料做法都简单，酸辣又解馋。

注意事项：红薯粉的选择很重要，建议选择细粉，这样的红薯粉煮熟后更加柔软、筋道，能够更好地吸收汤汁的味道。红薯粉要用温水浸泡20分钟左右，让其变软备用。煮制时，时间不宜过长，以免粉条过于软烂影响口感。煮熟后要迅速过凉水，以保持Q弹口感。高汤是酸辣粉味道的灵魂所在，可以用棒骨、鸡架等食材长时间熬制，得到鲜美浓郁的高汤。同时，也要注意火候的控制，以免煮焦影响口感。辣椒油、花椒粉、醋、生抽等调料要根据个人口味适量添加哦，过量添加会掩盖住高汤和红薯粉本身的鲜美。

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