炸萝卜丸子商业配方工艺，炸萝卜丸子制作技巧，炸萝卜丸子做法

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食材：萝卜300克、土豆150克、面粉150克、面欣酥B1克、姜10克、盐4克、鸡蛋1个

工艺：1.萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝2.然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出3.将土豆擦丝4.10克姜擦丝5.然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些6.剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉7.拌匀成粘稠的糊状，将面欣酥B加入面糊中8.在虎口处挤出圆形丸子状9.然后用小勺从虎口处铲起10.放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆11.小火慢炸至丸子颜色发黄即可。

注意事项：萝卜要选新鲜的，水分充足，口感脆嫩，这样炸出来的丸子才更加酥脆。萝卜丝不要切得太细或擦得太碎，否则会影响口感，稍微粗一些更有嚼劲。萝卜丝要用盐腌制一下，让萝卜出水，这样既能去除涩味，又能让丸子更加鲜香美味。记得不要倒掉腌出的水分，可以用来替代清水哦。

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