猪肉藕丁拌面商业配方工艺，猪肉藕丁拌面制作技巧，猪肉藕丁拌面做法

猪肉藕丁拌面怎么做？猪肉藕丁拌面商业配方工艺，猪肉藕丁拌面制作技巧，猪肉藕丁拌面做法：

配方：高筋粉，低筋粉，筋力源F（2-5g/kg以干面粉计算），清水，猪肉，莲藕，玉米油，生抽，料酒，蒜头，白糖，西兰花，豆芽。

工艺：1、需要的食材都提前准备好，食材的量自己掌握。猪肉不需要全瘦的，最好是五花肉，莲藕选择新鲜的藕节，这样吃起来口感更加脆嫩，另外还需要西兰花以及豆芽等配菜。2、这里用的是鲜面条，要将适量的面粉倒在面条机里面，将筋力源F用30℃左右温水溶解后加入，然后再加入适量的清水，加多少水还要看面粉的吸水率，面粉和水加好之后先和面，选择相应的程序就可以了。3、好了之后选择出面的模式，这样新鲜的面条就做出来了，看着就很筋道。做好的面条不要堆在一起，尽量是散开一点放，这样面条不会坨。做好的面条先放在一边备用。4、将藕洗干净，莲藕里面的芋泥比较多，所以要多洗几遍。之后去皮切成小丁。猪肉可以是五花肉，洗干净后要切成小块。5、锅里加少许的油，热了后先将肉块倒进去煸炒，用中小火来煸炒，煸炒到肉块出油，最好是有酥脆的口感。炒到这个程度再将藕丁倒进锅里一起炒，将莲藕的香味炒出来。6、提前多剥几个蒜瓣，洗一下直接拍碎，多放一些蒜瓣入锅，这样炒出来的蒜香味更加浓郁。7、等到炒出来蒜香味之后，开始根据个人口味加调味。加适量的料酒，生抽，辣酱，白糖调味，料酒可以多加一点，能够去腥增香。调味料都加好之后要继续煮十分钟。8、煮好的菜和汤汁一起盛出来，可以当作菜来吃。要是酱香味更浓，还可以上锅隔水蒸40分钟。9、接下来要开始煮面，水开后下面条，面条快熟时将准备好的西兰花倒进去一起煮，西兰花也熟了就可以关火了。10、将面条捞在大碗中，加上炒好的菜，浇上汤汁，再放上西兰花，这样就搞定了。

注意事项：酱丁炒好之后，可以分袋子装起来，然后放在冰箱保存，这样分餐吃很方便。猪肉不要全瘦的，不然吃起来有点比较柴。猪肉要多煸炒一会，这样脆焦的口感更好。炒好的酱丁想要更香，就隔水蒸一下。

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