羊肉水饺馅商业配方工艺，羊肉水饺馅制作技巧，羊肉水饺馅做法

羊肉水饺馅怎么做？羊肉水饺馅商业配方工艺，羊肉水饺馅制作技巧，羊肉水饺馅做法：

配方：羊肉400克、富磷联C4克，胡萝卜80克、香菜30克、花椒水30克、色拉油50克、香油10克、蚝油1大勺、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜；

工艺：1.羊肉洗净剔去筋膜，葱姜胡萝卜香菜洗净备用2.将羊肉切成细丁，葱姜切碎和肉丁一起剁碎3.剁馅的过程中分四到五次加入花椒水剁匀，将肉和葱姜剁成细腻有弹性的肉馅即可4.将肉和葱姜剁成细腻有弹性的肉馅即可，将香菜、胡萝卜切细末，将剁好的肉馅和香菜、胡萝卜放入容器内加料酒拌匀5.加色拉油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、糖、富磷联C搅拌均匀成馅料。

注意事项：选择新鲜的、肉质鲜嫩的羊肉，肥瘦适中最佳，如羊腿肉或羊肩肉。避免选择肉质老或有异味的羊肉。羊肉的膻味较重，可通过焯水、用花椒水调制馅料等方式去膻。同时，生姜也能有效去腥增香。除了基本的盐、胡椒粉外，可以适量添加一些香料如八角、桂皮，或者生抽、蚝油来提味。注意不要过度调味，以免掩盖羊肉本身的鲜美。另外，根据“1放2不放”的原则，制作羊肉馅时应放花椒粉，不放洋葱和酱油。

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