酸辣牛肚商业配方工艺，酸辣牛肚制作技巧，酸辣牛肚做法

酸辣牛肚怎么做？酸辣牛肚商业配方工艺，酸辣牛肚制作技巧，酸辣牛肚做法：

配方：四川酸芥菜400克，卤好的牛肚350克，金针菇200克。调料：A料（鲜味汁10克，酱油、白糖、盐各5克，淡奶20克，番茄沙司30克，鸡粉各3克）

蒜末、姜末、葱末各2克，二汤200克，色拉油40克，鲜花椒15克，青杭椒、美人椒各20克，子弹头泡椒10个干辣椒10克。

工艺：1.先将牛肚清洗整理干净。将富磷联A型用温水溶解后加入凉水搅拌溶解，再加入整理好的牛肚搅动一下，腌制8小时（根据肉制品的大小厚度确定腌制时间，以腌透为准）。然后，将腌制液和肉制品一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克乙基麦芽酚，再煮到七成熟，加入0.2-0.5%白醋或冰醋酸，然后熄火。熄火五分钟后捞入卤汁进行卤制，熟透即可。2、卤好的牛肚改抹刀片；酸芥菜片大块。3、锅内下色拉油25克，烧至五成热时，倒入葱末、姜末、蒜末爆香，加干辣椒段、酸芥菜煸炒，加二汤，加A料调味，小火炖至出酸味，倒入牛肚、金针菇，烧3分钟，出锅倒入盘内，酸芥菜、金针菇垫底，将牛肚摆放在上面。4、盘内撒子弹头泡椒、青杭椒、美人椒、鲜花椒，淋烧热的色拉油15克即可。

注意事项：选用新鲜、无异味的牛肚，确保食材质量.酸辣调料根据个人口味选择，如泡椒、酸萝卜、小米辣等。牛肚需彻底清洗干净，去除杂质和油脂。切丝或切片时，注意大小均匀，以便烹饪时受热均匀.牛肚焯水时加入料酒和姜片，以去除腥味和血水。焯水时间不宜过长，以免牛肚口感变硬。热锅凉油，先爆香葱姜蒜和辣椒，再加入牛肚翻炒。酸辣调料加入后，要翻炒均匀，使牛肚充分吸收酸辣味。根据个人口味调整生抽、盐、糖、鸡精等调味料的用量。

如果以上[酸辣牛肚做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于酸辣牛肚制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[酸辣牛肚视频教程]、[完整酸辣牛肚制作过程视频]、[教你制作酸辣牛肚视频]、[酸辣牛肚制作技巧视频]、[我想看制作酸辣牛肚视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[酸辣牛肚商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作酸辣牛肚视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。