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什锦馅技术配方

   日期:2021-08-19     浏览:202    评论:0    
核心提示:口蘑或平菇500g、胡萝卜1个、香菜5棵(不吃香菜的可换成芹菜)、青豆少许(或嫩玉米粒)、生姜1块; 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算)
什锦馅
 
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食材:
 
口蘑或平菇500g、胡萝卜1个、香菜5棵(不吃香菜的可换成芹菜)、青豆少许(或嫩玉米粒)、生姜1块;味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾89  0.3g-1g/kg(以成品计算)
做法:
 
1.将口蘑洗净后切成碎块,胡萝卜擦丝挤水,香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下,姜切碎末;
 
2.喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

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