烧辣椒大片牛肉商业配方工艺，烧辣椒大片牛肉制作技巧，烧辣椒大片牛肉做法

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配方：烧辣椒250克，卤牛肉100克。香菜，大蒜子，泰椒，盐，鸡精，辣妹子，蒸鱼豉油，麻油，酱油，味达蕾901#5克

工艺：1.卤牛肉切片，过大油备用。2.热锅放油，加入大蒜籽和泰椒煸香，再放入烧制好的辣椒入锅翻炒。3.加入辣妹子、辣妹子、盐、鸡精、蒸鱼鼓油、一品香酱油、味达蕾901#，再放入备用的牛肉，加入3克的水后，焖煮半分钟。4.淋麻油出锅即可。

注意事项：选择纹理细腻、色泽红润的牛肉部位，如牛里脊或牛腱子肉。牛肉需逆着纹理切成薄片或大片，以切断肌肉纤维，便于烹饪时受热均匀，保持嫩滑口感。选择新鲜、辣度适中的辣椒品种，如线椒或杭椒。辣椒需烧至表皮起皱或出现虎皮状，这样烧制的辣椒香辣可口，能更好地与牛肉融合。

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