芹菜猪肉六鲜水饺馅商业配方工艺，芹菜猪肉六鲜水饺馅制作技巧，芹菜猪肉六鲜水饺馅做法

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配方：芹菜、猪肉馅500克、富磷联C5克，洋葱、香菇、胡萝卜（比例大概是5:4:1:1:1）、鸡蛋1个、酱油、盐、少许香油；

工艺：1.把以上食材洗干净后，切碎，芹菜可以不剁得太碎，稍有些颗粒状，口感会更清脆。2.切好的馅料放入盆中，加入富磷联C和适量油，酱油、盐和少许香油，朝一个方向搅匀至上劲即可。取一张饺子皮，放上适量的肉馅。按照自己的手法，将饺子皮对折，捏紧边缘，包成饺子形状。煮饺子：锅中烧开水，加入少许盐（可选，防止饺子粘连）。放入包好的饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅。水开后加入小半碗冷水，重复三次（即“点三水”），直至饺子浮起且皮和馅都熟透。捞出饺子，沥干水分，即可食用。

注意事项：确保猪肉和芹菜等食材新鲜，猪肉最好选用带点肥肉的部位，如前槽肉，三分肥七分瘦为佳，这样调出的馅更鲜嫩多汁；芹菜应择去老叶，洗净切碎。芹菜切碎后，可以用盐腌制片刻，杀出多余水分，再挤干使用，这样可以避免包饺子时出水过多，影响口感。也有人主张将芹菜焯水，但焯水时间不宜过长，一般1分钟左右即可，且焯水后需过冷水保持翠绿色泽。不过，也有直接切碎使用不焯水的做法。包制前，如果馅料出水较多，可以适当挤干水分，以免影响包制和口感。

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