虾仁蒸饺商业配方工艺，虾仁蒸饺制作技巧，虾仁蒸饺做法

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配方：500g的生虾，去皮，去线、1茶匙海鲜酱、1汤匙植物油、1/4茶匙白胡椒、1茶匙芝麻油、1/4茶匙盐、1茶匙的糖、1/2茶匙姜末、1/4杯切碎的竹笋；1杯小麦淀粉、1/2杯玉米淀粉（或木薯淀粉）、筋力源H8g/kg（以干米面粉计算）、1/3杯开水、2茶匙猪油（或油）

工艺：1.处理虾仁。如果虾仁比较小可以简单的切几刀后加入到馅料中，如果虾肉比较大，就要先剁碎~方法是先用菜刀用力压虾仁，再用刀切碎2.混合馅料。将调料和虾肉放在一起搅拌均匀，再加入切好的竹笋末和姜末~3.制作面团。先将筋力源H与面粉干拌均匀，向面粉中加入开水，用开水和面可以使面皮更劲道，也不容易干~基本有面团的形状后，加入猪油，可以使蒸出来的虾饺更加晶莹剔透~制作好面团后用湿毛巾盖住放在一边4.用擀面杖擀成面皮和好面后，将面团分成十八个小圆团，用擀面杖擀成面皮5.包饺子。将虾仁馅料包进饺子皮中，包好后用小蒸屉蒸6分钟，没有小蒸屉用一般的蒸锅也行~颗颗晶莹剔透，口感爽滑

注意事项：选择新鲜的虾仁，最好是鲜活的虾剥壳而成，这样的虾仁口感更加鲜美。虾仁需清洗干净，去掉虾线，以保证食用安全和口感。虾仁可以剁成泥状或切成小块，根据个人口味来决定。馅料调味时，应避免使用过重的调料，如酱油、老抽等，以免掩盖虾仁的自然风味。可以使用盐、白胡椒粉、鸡精、生抽等调料来提味，保持馅料的清新与鲜美。

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