水晶虾饺商业配方工艺，水晶虾饺制作技巧，水晶虾饺做法

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配方：澄粉150克、淀粉50克、筋力源H1.5克，虾仁200克、猪瘦肉100克、富磷联C3克，胡萝卜100克、香葱50克、生抽3ml、橄榄油3ml、盐3克、生姜5克、海鲜酱2ml

工艺：1.虾饺馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好。2.虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎。3.把剁碎的食材加入，海鲜酱、生抽、橄榄油、盐，富磷联C拌均。4.水晶饺子皮：准备好澄粉、淀粉，筋力源H干拌均匀。5.加入适量的沸水拌均，盖上盖子焖五分钟，揉成光滑团。6.多次揉面，最后揉成长条，分均匀的小团。7.把小团擀薄，水晶饺子皮就好。8.放入腌制好的虾仁馅，包自己喜欢的饺子形状。9.把包的饺子放入蒸笼中。10.锅中清水煮沸，把饺子蒸笼放入，盖上盖子。11.蒸10分钟即可，饺子熟了，晶莹剔透。

注意事项：1、水晶饺子皮一定要加沸水，且盖子焖一下。2、饺子皮可以适量的加入猪肉。3、虾仁可以留1/3不要剁太碎。4、包的时候不要太多馅，虾仁蒸熟会膨胀，防止破皮。

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