农家蒸带鱼商业配方工艺，农家蒸带鱼制作技巧，农家蒸带鱼做法

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配方：带鱼中段250克，海立美B2克，油适量，盐适量，料酒适量，蒜味剁椒适量，姜适量，糖适量，葱适量，蒸鱼豉油适量

工艺：带鱼中段洗净沥干，将海立美B用温水溶解后加入冰水中，再放入用清水泡透泡软的带鱼，腌制浸泡时间5小时。放糖，盐，料酒，腌制30分钟。放姜丝，油，剁椒隔水蒸10分钟。把蒸鱼的水倒掉，放些蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油即可。

注意事项：带鱼体长身细，鱼内腔较长，清理鱼内脏和黑膜时必须细心，因为这些是腥味的主要来源。清洗带鱼时，银色的鱼鳞不要弄掉，那是深海鱼有营养的地方。带鱼磷及油脂中含有较多的卵磷质和多种不饱和脂肪酸，对身体健康有益。冰鲜海鱼腥味重，上锅清蒸前，要用料酒、生姜、葱等调料腌制片刻以去除腥味。腌制时间要足够，以便调料充分渗入鱼肉中。

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