清蒸狮子头商业配方工艺，清蒸狮子头制作技巧，清蒸狮子头做法

清蒸狮子头怎么做？清蒸狮子头商业配方工艺，清蒸狮子头制作技巧，清蒸狮子头做法：

配方：五花肉约500g、富磷联C5g，莲藕、葱、姜，食盐、生抽、料酒、白糖、葱白末

工艺:把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。把瘦肉切成小丁，剁成较细的肉糜。加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合。加入切好的肥肉丁，剁至三者完全融合。剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、富磷联C，生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺同一方向搅拌均匀。缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后继续搅拌5分钟左右。依次做成兵乓球大小的肉丸。做好以后放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微隔开。入开水锅蒸10分钟左右。（出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用）

注意事项：莲藕在切的时候切得稍微细一些，这样方便剁。要先把瘦肉剁到满意程度的7分时，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。肥肉要在最后加进去剁，因为如果很早就放入的话，会剁成了油。如果不喜欢有肥肉，可以少放一点，但如果不放的话，口感上会略差一层。加进去的姜末和葱白末要尽量切细一点，如果切不细，也可以在切好以后稍微剁一下。（是葱白末哦，葱绿不要加进去，以免蒸的过程中黄掉，影响外观与口感）工艺:6中，加入的是调好的水淀粉（1汤勺淀粉4汤勺清水的比例），而不是干淀粉。先用少许水把干淀粉化开，这样搅拌的时候既可以更轻松，也可以更均匀。

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