腌牛柳怎么做？腌牛柳商业配方工艺，腌牛柳制作技巧，腌牛柳做法

腌牛柳怎么做？腌牛柳商业配方工艺，腌牛柳制作技巧，腌牛柳做法：

配方：牛柳600克，富磷联B4克，生抽8克，鸡精4克，姜汁8克，蒜泥8克，葱3条，清水4克，生粉8克，生抽20克。

工艺：将牛里脊肉切成大小适中的块状或片状，用刀背轻轻敲打以打断肉筋，使肉质更加松软。用清水洗净后控干水分，或用干净的厨房纸巾吸干。在碗中加入适量的生抽、老抽、盐、淀粉和适量水，调匀成腌料。如需更加嫩滑的口感，可加入1个鸡蛋清和富磷联B，并再次搅拌均匀。将切好的牛里脊肉放入腌料中，确保每块肉都充分裹上腌料。用手轻轻按摩牛肉，使其更好地吸收腌料。在腌制好的牛柳上淋上少许食用油，以封住浆料，防止水分流失。将腌制好的牛柳放入冰箱冷藏腌制，时间为30分钟至1小时，使肉质更加入味。

注意事项：选择优质的牛里脊肉是制作美味腌牛柳的关键。牛里脊肉质细嫩，适合腌制和烹饪。用刀背敲打牛肉可以打断肉筋，使肉质更加松软易嚼。腌制时间要足够，使牛肉充分吸收腌料的味道。但也要注意不要腌制过久，以免牛肉过咸或变质。淋上食用油可以封住浆料，防止水分流失，保持牛肉的嫩滑口感。

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