跳水牛肉的制作
原料：牛肉400克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒1/2汤匙、小米椒15个、老抽2汤匙、李锦记卤水250毫升、江米酒1汤匙、香菜，味达蕾86#
做法：
1. 牛肉洗净，入开水锅中氽一下，紧一水，捞出。
2. 取卤水汁250毫升兑550毫升的水，加入拍破的生姜块，调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温。
3. 大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末。
4. 取200毫升原卤汁，加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁，把牛肉片均匀平铺放入，加盖密封，浸泡8小时，取出牛肉装盘，以香菜装饰即可。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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