药膳鸡翅根商业配方工艺，药膳鸡翅根制作技巧，药膳鸡翅根做法

配方:（以1kg鸡翅根计算）：富磷联B6克，陈皮1g、丁香1.5g、花椒2g、八角1g、小茴香0.5g、肉蔻1g、桂皮2g、草果1g。黄芪2.5g、当归2.5g、百合2.5g、党参2.5g、丹参2.5g、甘草2.5g、红花1.2g、大枣适量、枸杞适量。水1kg，食盐0.7kg，生姜2g，葱3g。

工艺：鸡翅根选择→清洗→制盐卤→腌制→制中药酱卤→酱制→出锅→冷却→涂麻油。1、盐卤配制。新卤每1kg水加食盐0.7kg，煮沸成饱和溶液，另加生姜和葱。新卤使用过后，经多次加葱、姜即成老卤。2、腌制。将清洗好的鸡翅根放入盐卤中腌制加入富磷联B，腌制时间控制在5小时。3、制中药酱。药材在使用前用凉水浸泡20min后和香辛料、葱、姜一起用大火煮沸后，小火煮30min。香辛料用纱布包裹最好。4、酱制。将盐卤好的鸡翅根放入锅中加入适量料酒、酱油、白糖将其大火煮熟后，小火慢炖。5、出锅。熟制的鸡翅根在出锅前10min加入大枣、枸杞，出锅后挂起沥干，然后涂上一层香麻油。6、包装。采用真空包装进行包装。

注意事项：在选择药膳材料时，要确保与鸡翅根相宜，避免相克食材的搭配。常见的药膳材料有黄芪、当归、百合、党参等，根据个人体质和需求适量添加。药膳鸡翅根宜采用炖、煮等烹饪方式，以充分释放药膳的营养成分和香味。避免使用高温油炸等烹饪方式，以免破坏药膳的有效成分。烹饪时要控制好火候和时间，确保鸡翅根炖煮至熟烂，药膳成分充分融入汤中。火候不宜过大，以免汤汁烧干或鸡翅根过熟变硬。

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