牛肉馅千层饼商业配方工艺，牛肉馅千层饼制作技巧，牛肉馅千层饼做法

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配方:牛肉，面粉500克，筋力源R4克。葱姜，蚝油，生抽，胡椒粉，盐。

工艺：1.牛肉洗净剁碎，我用的牛里脊比较好剁。2.准备一些葱姜末，牛肉馅儿加上葱花，姜末，料酒拌匀。加点胡椒粉，加入适量生抽，蚝油，3.我们在加入适量香油，把牛肉馅儿拌均匀就可以了。4.先将面粉与筋力源R干拌均匀，用开水烫软，温水搅拌起来，和成一个软硬适中的面团，饧发30分钟。5.饧好的面团放在案板上擀成大片儿，抹上肉馅儿。用刀在面片上对称切几刀，中间空开。6.左右上下叠起来。全部叠成一个比较后的饼胚。7.用擀面棍轻轻的把它擀的少薄一些。8.平底锅倒入少许油烧制温热，放入牛肉馅饼胚。9.小火慢慢煎至两面煎制酥脆，就可以出锅了，切成小块开吃吧。

注意事项：选择新鲜的牛肉馅，确保肉质鲜嫩、无异味。牛肉馅的肥瘦比例要适中，这样既能保证口感鲜美，又能避免过于油腻。使用中筋面粉制作千层饼的外皮，既能保持饼皮的韧性，又能在擀制过程中不易破裂。根据个人口味选择合适的调料，如盐、酱油、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉等，用于调味并增加香气。

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