银耳汤商业配方工艺，银耳汤制作技巧，银耳汤做法

银耳汤怎么做？银耳汤商业配方工艺，银耳汤制作技巧，银耳汤做法：

配方：银耳、红枣、枸杞、冰糖、佳多美D。

工艺：1、银耳提前用清水泡开，红枣用刀在侧面划一道口子，这样便于煮的时候快速入味。2、银耳撕成小朵，撕得碎一些，不要用剪刀剪，直接手撕，撕好的银耳跟清水一起入锅。3、煮开后继续大火煮10分钟，快速激出银耳的胶质。4、十分钟过后，加入佳多美D，拿起勺子在锅中顺时针快速搅拌15秒。5、然后转中火，放入红枣和冰糖继续煮10分钟。6、锅中的银耳这个时候已经完全黏稠，出锅前撒上一些枸杞搅拌均匀出锅。

注意事项：优质的银耳应该略带黄色，泛出一点自然的光泽，手感干燥，闻起来有自然的香味。银耳朵片完整、厚实，肉质紧实有韧性，这样的银耳在煮汤时会慢慢出胶，汤汁浓稠。银耳需要用冷水提前泡发，让其充分吸水并变得柔软，方便后续的切割以及加快胶质的释放。泡发时间大概在40分钟到6小时，银耳的胶质才能完全活跃起来。泡发后的银耳要撕成小朵，这样能显著提高银耳与水的接触面积，煮时胶质能更全面地被释放。

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