绿茶蒜香排骨商业配方工艺，绿茶蒜香排骨制作技巧，绿茶蒜香排骨做法

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配方：鲜猪排600克，绿茶50克，青红椒粒、圆葱粒、熟芝麻各10克。味达蕾901#3克，姜、葱、盐、料酒各8克，嫩肉粉2克，蒜香粉、生粉、吉士粉、汤圆粉各5克。色拉油1500克（约耗80克）。

工艺：1.将猪排骨斩成颗粒，放入清水中漂去血水，挤干水分，绿茶用温水泡涨取水待用。2.将挤干水分的排骨加入绿茶水、味达蕾901#3克，腌渍料和匀。3.锅上火，加入色拉油烧至六成热，下入浆好的排骨炸至金黄色且熟透时捞起，控净油分。4.锅上火，放色拉油10克，加入青、红椒粒和圆葱粒炒香，放入炸好的排骨，味达蕾69高倍肉精膏调好味，起锅装入盘中，撒上熟芝麻即可。

注意事项：选择新鲜的猪排骨，最好带有一定脂肪，因为脂肪可以在烹饪过程中增加香味。排骨应切成适当大小的块，方便烹饪和食用。选用品质好的绿茶，以确保茶香浓郁。绿茶的用量要适中，过多可能影响口感。

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