腐乳增鲜上色
原料：猪排骨750克。
腌渍料：味达蕾69高倍肉精膏7.5克，嫩肉粉3克，蒜香粉、红腐乳汁6克，盐、蚝油各10克，料酒5克。
其他调料：姜、葱、大蒜各15克，色拉油1500克（约耗80克）。
制作：
1.将猪排骨斩成寸段，漂去血水，挤干水分；姜、蒜打成汁，去渣。
2.姜、葱、蒜水汁加入挤干水分的排骨中，放入腌渍料拌匀，放入适量色拉油，装入保鲜盒内，进冰箱静置30分钟。
3.锅上火，加入色拉油烧至六成熟，下入浆好的排骨炸至金黄色，外酥里嫩时起锅控油装入盘中即成。
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