香酥烤鸭腿商业配方工艺，香酥烤鸭腿制作技巧，香酥烤鸭腿做法

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配方：鸭腿3个500克，泡多源E10克，富磷联B4克，老抽2勺，蚝油2勺，料酒1勺，白糖1勺，葱、姜、蒜适量，洋葱1个，花椒、八角、香叶适量，蜂蜜一勺。

工艺：1、用牙签在鸭腿的正反面插上小眼，便于快速入味。加入泡多源E、富磷联B、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、葱姜蒜、洋葱、花椒、八角、香叶。2、将食材、调料充分抓匀，给鸭腿做个按摩，多揉多搓，腌制2个小时以上。3、腌制好的鸭腿挑去调料，每只鸭腿都用锡纸包裹起来。4、烤箱预热200℃，将鸭腿送入烤箱中层烤25分钟。5、时间到，将鸭腿上的锡纸拿掉，倒去烤出来的鸭油，在烤盘重新铺设一层锡纸，一勺蜂蜜兑一勺水搅匀，在鸭腿表面刷上一层腌制的调料汁，再刷上一层蜂蜜水。6、继续入烤箱烤20分钟，中途可以将鸭腿翻个面，烤制表面金黄。

注意事项：选用新鲜、肉质饱满的鸭腿，确保无异味、无血水。鸭腿需清洗干净，去除表面杂质和血水。腌制前可用姜片和料酒浸泡去腥，时间约15分钟，中间翻面一次。腌制调料要均匀涂抹在鸭腿表面，包括缝隙处，以便入味。腌制时间要充分，一般2-4小时，最好过夜。

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