罗勒青酱商业配方工艺，罗勒青酱制作技巧，罗勒青酱做法

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配方：罗勒叶子100克、松子30克、大蒜几粒、盐10克、奶酪粉20克、橄榄油200克、美久亭H2g/kg(以成品计算)

工艺：1、罗勒叶洗净淋去水份，松籽仁炒香。2、用石臼将罗勒叶捣成泥，可以加上一点盐，有助于快速成酱。3、全部的叶子捣好后取出，4、加上橄榄油防止叶子氧化。5、我用的蒜粒比较小，如果大粒的蒜，二三个就够了，将大蒜也捣成泥取出。6、松籽也捣成泥，松籽油脂较大，中间需要用勺子翻动，也不必太碎，这样吃起来更有层次。7、捣好的大蒜松籽加入罗勒泥中。8、加上奶酪粉。9、美久亭H充分拌均匀，酌量加橄榄油，如果需要保存，油量要更大些，以全部封起来为度。

注意事项：选择新鲜的罗勒叶子，叶子鲜绿、无病虫害的为佳。罗勒酱一般使用甜罗勒，购买时要注意区分。坚果（如松子、核桃等）应炒香，以增加风味。橄榄油最好使用特级初榨橄榄油，它含有浓郁的橄榄果的清香。罗勒叶需要洗净并沥干水分，可以用厨房纸巾擦干，避免带入过多水分影响酱料口感和储存。大蒜应去皮并切成小块。奶酪（如帕玛森干酪）应切成小块备用。

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