桃酥怎么做？桃酥商业配方工艺，桃酥制作技巧，桃酥做法

桃酥怎么做？桃酥商业配方工艺，桃酥制作技巧，桃酥做法：

配方：细砂糖40克，蛋黄1个，玉米油55克，盐半小勺，低筋面粉80克，面欣酥F1克，食用小苏打1克，玉米粉20克

工艺：1.白砂糖.蛋黄.玉米油.盐放在一起2.用手动打蛋器搅拌均匀待用2.面粉.面欣酥F.玉米粉、小苏打（食用小苏打半小勺多了味道苦）放一起备用4.将过筛的面粉倒入蛋黄容器里5.用刮刀翻拌均匀6.翻拌成黄色糊状捏成团分6个小球（手不需要沾面粉）用大母指往小球中间按压成图形，刷上一层蛋液。7.晒上芝麻（白芝麻.黑芝麻都可）放入烤箱，烤箱先预热5分钟，烤箱的温度上下火170度～烤15-18分钟，最后几分钟一定要看好烤箱，不要烤焦了。如～色泽发白说明火候不够，可加烤2分钟.（注：每个烤箱的热度不同）时间的长段也就按个人烤箱来定。8.烤好关火

注意事项：面粉应选中筋面粉或低筋面粉，以保证酥皮的口感，避免面筋过度形成。油脂最好选择纯正的动物油，如猪油或牛油，以增加桃酥的香气和口感避免过度搅拌面团，以减少面筋形成，保持酥皮的脆嫩口感。和面时尽量使用少量的水，以免面粉过于湿润而影响酥皮的质地。制作酥皮时，要先将油脂和面粉混合均匀，再用手指揉成沙粒状，让油脂更好地包裹在面粉中，提高酥皮的层次感。

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