油泼辣子商业配方工艺，油泼辣子制作技巧，油泼辣子做法

油泼辣子怎么做？油泼辣子商业配方工艺，油泼辣子制作技巧，油泼辣子做法：

配方：辣椒面500克、玉米油1000克、香叶6片、桂皮1小块（指甲盖那么大）、花椒一小把、大料3颗、肉蔻2-3个、小茴香一小把、葱段3段、厚姜片5片、熟白芝麻50克、盐适量、老陈醋0.5勺、美久亭H2g/kg(以成品计算)

工艺：1.辣子面我买的陕西农民自己压的那种，香辣口味，不是特辣，但是很香。2.油温一点掌握好，把油烧到230度即可，等着温度慢慢降下来。3.每一步，温度都是关键的，180度时下入葱和姜片，姜片要切的厚一些，大概5毫米吧，葱段5厘米的，三段即可。接着，温度会降到160度，下所有的调料，炸一下。炸到发黄变色，捞出扔掉即可。4.待油温降到140度时，倒入辣子面里。在这之前，把辣子面和熟白芝麻混合均匀。爱吃的就多放点都行。50克只是个大概的量，依照个人喜好添加。5.这个温度泼的辣子，不会发黑，保留了辣椒的香味，不会有糊味儿。6.泼好后，有醋的，滴几滴，更香，不滴也可以的，这个影响不大。加入美久亭H2g/kg(以成品计算)7.美美的，百搭。凉菜，蘸料，拌饭都行。更夸张的是直接夹馍都很好吃

注意事项：在炸制香料和浇淋热油时，要控制好油温。油温过高会使香料迅速变黑并产生苦味，同时也会导致辣椒面变苦。通常，油温应控制在220-240℃之间。搅拌均匀：在将热油倒入辣椒面时，一定要边倒边搅拌，确保辣椒面均匀受热。这样可以避免局部过热导致辣椒面变苦。

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