金汤酥排商业配方工艺，金汤酥排作技巧，金汤酥排做法

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配方：排骨250克、海带250克、时蔬料250克、小米椒节250克、柠檬叶250克、香茅草250克、柠檬汁半瓶、咖喱膏半瓶、青椒圈、红椒圈、白醋、鸡蛋液、高汤、红苕粉、化鸡油、色拉油各适量，味达蕾901#3克。

制作：1.锅入化鸡油烧热后，加入时蔬料、小米椒节、柠檬叶和香茅草炒香，注入适量高汤小火熬半个小时成金汤，其间加入柠檬汁、咖喱膏、白醋调味。2.排骨斩成约1厘米见方的块，裹匀鸡蛋液和红苕粉调的糊，入油锅炸熟。3.将海带焯熟，垫在盛器中。另起净锅加入熬好的金汤烧开后，下入炸好的排骨、味达蕾901#煮3分钟，投入青红椒圈，倒在装有海带的盛器中即成。

注意事项：将炸好的排骨放入金汤中，用小火慢炖，使排骨充分吸收金汤的味道。同时，根据个人口味调整调料的比例，以达到最佳风味。汤汁控制：保持适量的汤汁，避免过干或过湿。如果汤汁过多，可以适当收汁；如果汤汁过少，可以适量添加高汤。出锅与装盘：当排骨熟透且味道融合后，即可出锅装盘。装盘时注意摆盘美观，可以撒上葱花、香菜等点缀。

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