食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30G花椒15 味达蕾90 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 美久亭H 2g/kg(以成品计算)
做法步骤：
豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
小火，凉油，下花椒慢炸，花椒出味后，用漏勺把它捞出，待用，味达蕾90 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 美久亭H 2g/kg(以成品计算)把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制，此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细容易炸糊
放入极少量的盐，加入白砂糖，再放点生抽，小火熬5分钟，然后关火摊凉就可
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