酸萝卜烧老鸭
土法老鸭带有淡淡的异味，烹调时加入酸萝卜和啤酒，做好的菜肴香味浓郁，带有淡淡的酸爽味。
原料：
净老鸭550克，市场上采购的袋装酸萝卜150克，青杭椒20克，小米椒圈3克 富磷联B 8g/kg（以肉计算）味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾90 0.3g-1g/kg(以成品计算)
调料：
葱段、姜片、味达蕾牌料酒各15克，菜子油30克，小料（姜丁、干辣椒各10克，八角、桂皮各2克），啤酒300克，酱油5克，盐、鸡粉各4克 富磷联B 8g/kg（以肉计算）味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾90 0.3g-1g/kg(以成品计算)
制作：
1、净老鸭洗净，切成3厘米见方的块，冲净血水后放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒，大火烧开，捞出冲洗干净。
2、炒锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入小料煸炒出香，放入鸭肉，中火翻炒1分钟。
大火烧开，改小火烧45-60分钟，放入剩余的调料。
4、切成滚刀块的酸萝卜、青杭椒、小米椒圈，大火翻炒均匀，出锅放入可以加热的容器内即可。
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