蒜香排骨商业配方工艺，蒜香排骨制作技巧，蒜香排骨做法

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配方：排骨500克，泡多源E10克，蒸鱼豉油1大匙，蚝油2大匙，白砂糖2小匙，姜末2小匙，红椒圈少许，蒜末2头，料酒、生抽、蚝油、蒜末、姜末。

工艺：蒸鱼豉油、蚝油、糖，姜末，蒜末（一半）、红椒圈调成酱，泡多源E10克（泡多源E需要用常温水溶解后加入）将排骨腌渍三四小时。烤盘垫铝箔，排列好排骨，将腌酱继续抹在排骨上，炒锅内油烧热关火，将大量蒜末炒出香味，连油一起铺在排骨上，封好铝箔。入烤箱上下火230度25分钟，打开铝箔再烤15分钟。肉酥骨香，不要凹造型了，连烤盘一起端上桌，趁热吃才真正好味。

注意事项：选择新鲜的排骨，确保肉质鲜美，无异味。腌制入味：腌制过程中要抓拌均匀，确保调料如盐、糖、料酒、生抽、蚝油、蒜末、姜末等充分渗透到排骨内部，使排骨更加鲜美。腌制时间要足够长，一般建议至少腌制2小时。

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