茄汁包心丸怎么做？茄汁包心丸商业配方工艺，茄汁包心丸制作技巧，茄汁包心丸做法

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配方：猪肉200克、鹌鹑蛋6个、糯米、水淀粉、葱白2根、姜1片、蒜茸、盐1.5茶勺、料酒1/2汤勺、白糖1汤勺、番茄酱3汤勺、醋1汤勺、蚝油，味达蕾901#3克

工艺：1.猪肉剁成肉糜放入碗中，加入葱白末、姜末，调入料酒、盐、蚝油，味达蕾901#顺同一方向搅拌均匀，分次加入1汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌上劲。2.取适量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋，收口，再做成肉丸，放进浸泡好的糯米里打个滚，均匀地包裹住肉丸，放进开水锅中大火蒸10分钟。3.3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋，搅拌均匀。4.冷锅冷油，加入蒜茸小火煸出香味，倒入番茄酱翻炒出香味，并起大泡泡，调入适量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。

注意事项：煮制或炸制丸子时，要控制好火候和时间。煮制时，水温不宜过高，以免丸子散开；炸制时，油温要适中，避免丸子外皮炸焦而内部未熟。同时，要注意翻动丸子，确保其受热均匀。包制丸子时，手法要熟练，确保内馅分布均匀，丸子外皮封口处要捏紧，避免在煮制或炸制过程中破裂。此外，丸子的大小要适中，以便于烹饪和食用。

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