油炸饼商业配方工艺，油炸饼制作技巧，油炸饼做法

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配方：中筋面粉200克，面欣酥A1克，酵母3克，香葱50克，胡萝卜半根，鸡蛋2枚，盐适量，十三香适量，鸡精适量，白糖5克，温水250毫升，

工艺：1、调面糊食材:中筋面粉，面欣酥A，酵母粉，鸡蛋，温水（提前把面粉和面欣酥A干拌均匀使用）2、面粉中打入两个鸡蛋，适量白糖，发酵粉，3、搅拌均匀，4、温水要边倒边拌，水的量要看各个牌子面粉的吸水量，所以水量只供参考，5、调为糊状。6、盖子盖上进行常温发酵，7、准备好胡萝卜，香葱，8、香葱去头切小，胡萝卜去皮切小，9、加入发酵好的面糊里，十三香，盐，鸡精，10、调制成面糊，如图状态，不是很稀哦。11、准备好圆头勺子与漏勺，12、锅里倒油，13、用筷子测试旁边有小泡冒出即可。14、勺子放油锅里过一下，留点油，用小勺将面糊舀至勺子里不要多。15、然后直接放入锅里炸。16、你会发现它会慢慢鼓起来。17、这时轻轻晃动勺子油饼就飘起来了。18、炸至双面金黄即可，喜欢比较酥的外皮可以多炸一会儿，但一定要多翻面，19、炸好用漏勺捞出控油。

注意事项：面团的湿度要适中，过湿会使炸出来的油饼口感不佳，过干则不易擀开。醒发时间：翻面频率：炸制过程中要勤翻面，确保两面均匀受热，炸至两面金黄。油量控制：锅中加油的量要适中，过多会浪费油且不易控制油温，过少则可能导致油饼粘连或受热不均。

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